PAPPARDELLE AI FUNGHI MISTI

 

Ingredienti per 4 persone
400 gr di Pappardelle all'uovo
400 gr di funghi misti (porcini e finferli)
un ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d'aglio
1 Olio Di Oliva Extravergine
Pepe qb
Sale qb
Vino Bianco qb

 

Per prima cosa pulite bene i funghi.

Tagliate a pezzi i porcini, potete invece lasciare interi i finferli.

Sbucciate 2 spicchi d'aglio, tritateli finemente e rosolateli in una padella con l'olio d'oliva.

Aggiungete i funghi e mescolando spesso, lasciateli cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungete il vino bianco secco e fatelo evaporare a fuoco medio, poi regolate di sale e pepe.

Tritate il prezzemolo grossolanamente ed unitelo ai funghi. Fate cuocere per altri 10/15 minuti a fuoco basso, mescolando.

A parte lessate le Pappardelle in abbondante acqua salata, prima di scolarle aggiungete al sugo alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Fate saltare le pappardelle nella padella con i funghi ed un filo d'olio extra vergine di oliva, finché tutti gli ingredienti non si saranno bene amalgamati.

Pepate abbondantemente e servite.