Lo tzatziki è un tipo di antipasto greco, turco e armeno, usato anche come salsa e contorno. La base comune a tutte le tradizione comprende yogurt (di pecora o di capra), cetrioli in forma di purea o finemente grattugiati, aglio, sale e olio d'oliva. Altri ingredienti possono essere aggiunti: erbe come l'aneto o la menta, oppure 1 cucchiaio di aceto, cipolla tritata o spezie. Viene servito con pita, olive a parte.
Ingredienti:
2 cetrioli
5 dl di yogurt greco bianco
3 cucchiai di succo di limone (o di aceto)
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di aneto fresco tritato
sale e pepe
Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio privateli dei semi al centro, poi grattugiateli con un grattugia con buchi larghi.
Mettete la polpa dei cetrioli in un colino, salateli e lasciateli sgocciolare per almeno 10 minuti.
Dopo il riposo, strizzate la polpa fra le mani per eliminare l'acqua in eccesso e mettetela in una ciottola. Unite l'aglio schiacciato, l'aneto e il succo di limone, mescolate bene, quindi incorporate lo yogurt.
Regolate di sale, pepate e mescolate ancora.
Lasciate riposare lo tzatziki in frigorifero prima di servirlo.
