300 g Pasta Di Semola
200 g Provolone o Mozzarella
200 g Provolone Piccante
100 g Rucola
2 sp Aglio
Olio di oliva Extravergine qb
Sale e Pepe qb
Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate il condimento: lavate i pomodorini e asciugateli; tagliateli a
meta, metteteli in una grossa terrina e conditeli con l'olio, gli spicchi d'aglio tritati, sale e pepe.
Aggiungete la pasta fredda e mescolate; unite anche il formaggio tagliato a dadini e la rucola lavata e spezzettata con le mani; mescolate ancora con delicatezza per amalgamare tutti gli ingredienti.
Regolate di sale, pepe ed olio.
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