Tempo di preparazione 20 min.(più raffreddamento)
Tempo di cottura 20 min.
Ingredienti:
75 g di amaretti
75 g di zucchero di canna grezzo chiaro
100 g di burro leggermente salato, ammorbidito
2 uova
75 g di farina autolievitante
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Rifinitura:
200 g di formaggio spalmabile
8 cucchiai di zucchero a velo,
più uno extra per spolverizzare
250 g di lamponi freschi
Foderate uno stampo per dolcetti a 12 posti con pirottini di carta per tortine. Mettete gli amaretti in un sacchetto e sbriciolateli con un mattarello. Versate gli amaretti sbriciolati in una ciotola e aggiungete lo zucchero grezzo di canna, il burro, le uova, la farina e il lievito in polvere. Lavorate con uno sbattitore elettrico a immersione per circa un minuto, finché il composto non diventa pallido e cremoso.
Suddividetelo nei pirottini di carta, riempiendoli per 3/4.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 min. o finché le tortine non si gonfiano e sono consistenti al tatto. Trasferite su una griglia a raffreddare.
Sbattete in una ciotola il formaggio spalmabile con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo, poi aggiungete mescolando lo zucchero a velo.
Spalmate il composto sulla sommità delle tortine con la piccola spatola.
Decorate con i lamponi e spolverate con lo zucchero a velo.
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